Żywieniówka na doskonaleniu umiejętności w Radomiu

Uczniowie klasy 4 i 5 technikum kształcącym w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych odbyli dwudniowe warsztaty ” Rozwój form produkcji i sprzedaży żywności w ramach KŁD, jako działanie podnoszące konkurencyjność gospodarstw rolnych na rynku żywności oraz wzmacnianie więzów społecznych i relacji producenta żywności z konsumentem” w CDR w Radomiu.

Pierwszego dnia uczniowie wysłuchali wykładów m. in. „Możliwości przetwarzania surowców rolniczych w gospodarstwie rolnym”, „Ekonomiczne aspekty prowadzenia, przetwórstwa w gospodarstwie rolnym”. Drugiego dnia poznali ciągi technologiczne :

· młyn - produkcja mąki pszennej i żytniej, przydatność poszczególnych rodzajów zbóż do przetwórstwa,

·  tłocznia soków – produkcja soku jabłkowego NFC, technologia produkcji soków, nektarów, napojów,

· przetwórnia owoców i warzyw - dżem owocowy i chipsy jabłkowe, możliwości wytwarzania różnych asortymentów wpływ obróbki termicznej na jakość i trwałość produktu.

·  mleczarnia - produkcja sera podpuszczkowego i serka wiejskiego, wpływ poszczególnych procesów na efekty produkcyjne. Możliwości i sposoby produkcji różnych asortymentów.

·  masarnia – produkcja kiełbasy białej i wędzonej, rola i znaczenie poprawnego peklowania mięsa. Zagrożenia jakie niesie ze sobą nieumiejętne wędzenie.

Pod czujnym okiem prowadzących przygotowali dżem śliwkowy, chipsy owocowe, serek wiejski oraz ser podpuszczkowy. Uczniowie pracowali w skupieniu, ciekawi poszczególnych etapów dopytywali o efekty bądź skutki popełniania potencjalnych błędów.

Warto podkreślić, że jest to dobry początek dalszego rozwoju i motywacja uczestników do stosowania nowej wiedzy.